Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - dekantieren


dekantieren

Fachbegriff aus der Getränkekunde

Es wird für das abgießen von Flüssigkeiten verwendet.

Meist wird der Begriff im zusammenhang mit Wein verwendet.

Beim dekantieren von Wein, wird der Wein langsam und vorsichtig in eine Karaffe eingefüllt. Wichtig hierbei ist, dass der Bodensatz in der Flasche zurückbleibt.

Durch das umgießen wird dem Wein aus Sauerstoff zugefügt. Besonders Rotweine brauchen dies. Sie müssen "Atmen" um Ihr wares Bouquett zu entwickeln. Deshalb läßt man den Wein nach dem dekantieren noch etwas ofen ruhen

 
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