Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Gänseleberparfait


Gänseleberparfait

Feine Masse aus Gänseleber

Leber wird gewässert, enthäutet und danach durch ein feines Sieb gestrichen.

Die Masse abschmecken und in einer Form im Wasserbad pochieren.

Erkalten lassen.

Wird meist in Verbindung mit Madeiragelee scheibchenweise serviert

 
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Restaurant Grillstube Starkheim - Inhaber Werner Kellner - Starkheim 2 - 84453 Mühldorf -