Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Muskelstarre


Muskelstarre

Fleisch ist unmittelbar nach dem Schlachten schlaff, weich und glänzend rot.
Nach einigen Stunden verkürzen sich die Muskeln und werden fest, die Gelenke starr.
Diesen Vorgang nennt man Muskelstarre

 
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