Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Salade mouleé


Salade mouleé

Art des Fachworts:


Französische Übersetzung für ein Gericht

Salade = Salat

mouleé = formen, geformt aber auch gießen

 

Beschreibung:


Für einen geformten Salatwird eine Form wird mit Gelee ausgegossen, also chemisiert.

Je nach Salatart kommen nun die Zutaten hinzu, wie z.B. Gemüse, Fleisch, Fisch, Schalentiere, Wild oder Geflügel. Diese Zutaten sind bereits fertig als Salat mariniert

 

Danach wird aufgefüllt mit Gelee, bis alles bedeckt ist. Nach dem erkalten. stürzt man diesen Salat auf einen Teller zum anrichten

 

Anwendung:


dieser Produkt findet meist als kaltes Vorgericht, Vorspeise ihre Anwendung

 
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