Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

a fond kochen

Art des Fachworts:

Fachwort aus dem Küchenbereich

Beschreibt einen Arbeitsvorgang

französisch für

a - auf

fond - Grund = Boden

Kochen - erhitzt garen

Beschreibung:

gemeint ist hier das gänzliche Einkochen von Flüssigkeiten

Das im Produkt enthaltene Wasser, wird unter ständigem erhitzen verdampft.

Das Produkt wird durch den Wasserentzug konzentrierter und Geschmackvoller

Anwendung:

Herstellung von Suppen und Soßen,

zum Verfeinern,

zum glasieren /überglänzen