Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Abats

Art des Fachworts:

französisch für

Innereien

Beschreibung:

Als Innereien werden die Eßbaren Organe von Schlachttieren, Wild und Geflügel bezeichnet.

Darunter fallen Hirn, Herz, Leber, Lunge, Nieren, Bries, Kutteln, Milz, Darm usw.

Anwendung:

Schlachtplatten, Feine Ragouts, Vorspeisen