Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

coulis

flüssiger Mehlbrei

Angerührtes Mehl, also ein Teigerl wird in Wasser eingerührt und aufgekocht

Dient als neutrales Streckmittel für Gemüse, Suppen und Soßen.

Da Mehl eh ein wenig in der Küche verpönt ist, wird diese Art des Bindens mittlerweile wenig angewendet

Heutzutage wird dieser Begriff gerne im Zusammenhang mit nicht gesalzenen Pürees verwendet. Meist sind diese Pürees aus Gemüse oder Obst. Es werden aber auch andere Lebensmittel zu Coulis verarbeitet