Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Crusta

Fachbegriff aus dem Service

Unter Crusta wird die Zuckerkruste an einen Glasrand bezeichnet.

Wird meist für Mixgetränke verwendet.

Die Herstellung einer Crusta ist einfach, erfordert aber dennoch ein sauberes und professionelles Vorgehen:

Der Glasrand wird so tief wie beabsischtigt in Zitronensaft getaucht. Hierbei sollte man auf eine gleichmäßige Tiefe achten.

Anschließend gibt man den Glasrand vorsichtig in eine Schale mit Zucker. Fertig ist eine wunderschöne Garnitur für einen Cocktail.

Variaten mit gefärbten Zitronensaft oder anderen farbigen Flüssigkeiten sind möglich. Die Farbe der Flüssigkeit geht dann auf den Zucker über