Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Fumet


Fumet

frz.

Essenz

Brühe von Fisch oder Wild wird stark reduziert/ eingedickt. Es entsteht ein konzentrierter Fond

Siehe auch:
reduzieren

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Restaurant Grillstube Starkheim - Inhaber Werner Kellner - Starkheim 2 - 84453 Mühldorf -