Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Kurz heiß angebraten, blau

Bleu

Raw, blu

Außen angebraten innen roh

Blutig

Saignant

Rare

Innen vollrot, im Kern blutig

rosa

anglaise

Medium rare

Innen vollrosa

Halbrosa

á point

Medium

Innen grau, im Kern rosa

Durchgebraten

Bien cuit

Well done

Innen grau, kaum noch saftig