Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Geformter Salat

Art des Fachworts:

Begriff aus der kalten Küche

im Französischen bekannt unter Salade mouleé

Beschreibung:

Eine Form wird mit Gelee ausgießen, also chemisieren.

Nun wird der Salat in die ausgegossene Form gefüllt

Nun wird mit Gelee aufgefüllt, bis alles bedeckt ist. Nach dem erkalten, stürzt man diesen Salat auf einen Teller zum anrichten

Anwendung:

dieser Produkt findet meist als kaltes Vorgericht, Vorspeise ihre Anwendung