Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Mescal

mexikanischer Agavenbranntwein mit 40 % Vol.

Dieser Agavenschnaps ist dem Tequila ähnlich aber nicht so fein. Des weitern kommen Mescal nicht aus dem Tequilaanbaugebiet und es gelten nicht so strenge Gesetze für den Mescal.

Tequila ist ein Mescal aber ein Mescal ist kein Tequila

Mescal wird meist mit dem Wurm Il Gusano als Gusano Rojo angeboten

Dieser Wurm lebt in den Agaven, wird über Wasserdampf gedarrt und in Alkohollösung gelagert. Beim Abfüllen des Mescals in Flaschen wird er zugegeben