Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Nektar

1. der Blütensaft der von Bienen gesammelt wird

2. Dickflüssiger Fruchtsaft mit Fruchtmark

3. Getränke mit einem festgestzten Gehalt an Fruchtsaft oder Fruchtmark. Der Anteil an Fruchtmark/Saft und Säuren ist bei jeder Frucht anders gesetzlich geregelt

Der Restgehalt besteht meist aus Wasser und Zucker.

z. B.

Zitrusfrüchte 50 % Fruchtgehalt bei 5g/l Fruchtsäure

Pflaumen, Zwetschgen 30 % Fruchtgehalt bei 6 g/l Fruchtsäure

Johannisbeeren 25 % Fruchtgehalt bei 8g/l Fruchtsäure

Heidelbeeren 40 % Fruchtgehalt bei 4g/l Fruchtsäure