Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Oeufs pochés

pochierte, gargezogene oder verlorene Eier; Ei in eine Schüssel schlagen, langsam in 80 ° C heißes, gesalzenes mit Essig gewürztes Wasser gleiten lassen, mit zwei Gabeln Eiweiß um Eigelb schlagen, herausnehmen, überschüssiges Eiweiß abschneiden