Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Parboildreis

Reis der in der Hülse unter Druck mit Dampf behandelt wurde. Meist von gelblicher Farbe.

Das Verfahren sichert die Vitamine und Mineralstoffe die in der Schale vorhanden sind, für den Reis.

Bei dem Vorgang geht der Großteil der Vitamine/ Mineralstoffe von der Schale auf das Reiskorn über. Ohne das Verfahren würden diese Nährstoffe verloren gehen.

Danach wird die Hülse entfernt

Seit einiger Zeit gibt es aber auch ungeschälten Parboildreis