Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Pottasche

Treibmittel

Wird für Teige verwendet. Meist in der Lebkuchenproduktion

Basiert auf der chemischen Substanz Kaliumcarbonat K²CO³.

Es ist ein Lockerungsmittel das speziell für Teige die Säure enthalten verwendet wird.

Durch das Einwirken der Säure auf die Pottasche entwickelt sich Kohlendioxid. Diese Kohlendioxid bildet in den Teigen bläschen und bewirkt somit die Lockerung