Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Terrine

Feuerfestes Geschirr wird mit grünem Speck ausgelegt, das ganze wird mit Fleisch- oder Geflügelfarcen gefüllt und im Wasserbad im Ofen gegart .
Fisch- oder Gemüseterrinen werden ohne Speck im Wasserbad pochiert.
Auch Napf-/Schüsselpastete genannt