Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Zellulose

Unter Zellulose versteht man ein für den Menschen unverdauliches Kohlenhydrat das in Pflanzen vorkommt.

Dieses Kohlenhydrat ist ein 8-Fachzucker für den unser Körper kein Enzym hat. Da es also nicht verdaut werden kann, durchwandert es unseren Körper und wird unverdaut ausgeschieden. Die Aufnahme dieser Zellouse erhöht aber auch das Volumen der Nahrung. Dadurch tritt auch eine schnellere Sättigung ein, ohne eine hohe Energieaufnahme.

Daher wird Zellulose zu den Ballaststoffen gerechnet