Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Ziehmargarine

Ziehmargarine ist eine Art Spezialmargarine. Die besondere Zusammensetzung verleiht der Margarine einen höheren Schmelzpunkt.

Dieser Vorteil findet man bei der Blätterteigherstellung, bei der Herstellung von Plunderteigen und bei der Bearbeitung von Margarinenschaustücken vorteilhaft.

Durch den niedrigeren Schmelzpunkt, bedarf es weniger Kühlung und somit ist das Fett leichter zu verarbeiten. Außerdem hat es bessere Zieheigenschaften