Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

abfetten

das Abschöpfen von Fett von Suppen, Brühen oder Saucen wird gerne als abfetten bezeichnet

Im französischen auch Degraissieren bezeichnet (das Wort wird von dem Französischen Wort für Fett graisse abgeleitet)

Tip:

Bei Brühen kann auch ein Blatt Pergament oder Filterpapier verwendet werden. Dadurch wird in erster Linie nur das oben auf schwimmende Fett abgetragen. Die wertvolle Brühe bleibt erhalten