Anbraten
Art des Fachworts:
Küchenfachwort für Zubereitungsart
Beschreibung:
in heißen Fett auf allen Seiten schnell bräunen
dadurch schließen sich die Poren und der Saft des Garguts bleibt dem Gut erhalten
Das Gut bleibt dann auch nach dem Garen saftig
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Anwendung:
Anbraten von
Kurzbratgerichten ,
anbraten um später zu Schmoren oder zu dünsten.
Zum Absteifen von Fleisch, um sie einzuhüllen, z. B. in Blätterteig oder Strudelteig
Ebenso dient es der Haltbarmachung, da die äußeren Bakterien abgtötet werden.