Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Confit

Eingemachtes oder Eingekochtes
Traditionell in Fett.
Haltbarmachngsart die aus der Stopfleberherstellung stammt.Da in bestimmten Monaten mehr Enten und Gänse geschlachtet wurden um an die Leber zu kommen, wurde das Fleisch in Fett gegart und abgekühlt. Das Fett umschloss das Fleich und machte es so Haltbarer.