Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

abaissieren

Art des Fachworts:

Französischer Küchenfachbegriff

abaissier = herabsetzen, senken, erniedrigen

Beschreibung:

Die Bezeichnung wird in Zusammenhang mit dem Ausrollen von Produkten wie Teigen angewendet. Dabei wird der Teig gleichmaßig ausgebreitet und leicht abgesenkt

Anwendung:

Dieser Begriff findet hauptsächlich in der Teigbereitung Verwendung.