Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Anbraten

Art des Fachworts:

Küchenfachwort für Zubereitungsart

Beschreibung:

in heißen Fett auf allen Seiten schnell bräunen

dadurch schließen sich die Poren und der Saft des Garguts bleibt dem Gut erhalten

Das Gut bleibt dann auch nach dem Garen saftig

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Anwendung:

Anbraten von

Kurzbratgerichten ,

anbraten um später zu Schmoren oder zu dünsten.

Zum Absteifen von Fleisch, um sie einzuhüllen, z. B. in Blätterteig oder Strudelteig

Ebenso dient es der Haltbarmachung, da die äußeren Bakterien abgtötet werden.