Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Ballaststoffe

Unter Ballaststoffe werden die unverdaulichen Bestandteile unserer Nahrung bezeichnet.

Vorwiegend sind diese Bestandteile in pflanzlicher Nahrung anzufinden. Diese Ballaststoffe fördern unseren Verdauung und wirken positiv auf unsere Sättigung. Diese Stoffe haben aber keinerlei Engergiewert.

In erster Linie spricht man wenn man von Ballaststoffen spricht über Zellulose, Hemicellulose und Pektin