Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Blanquette

Weißes Kalbfleischgericht

eine Art weißes Ragout

meist aus Geflügel, Lamm oder Kalbfleisch

Das Fleisch wird hierzu gekocht und in Würfel manchmal sogar Scheiben geschnitten

Aus dem Würzfond wird die Soße hergestellt.

Die Soße ist weißlich und wird nach dem legieren über das Fleisch passiert