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Grand Jus

Grundsoße aus Schinkenknochen, Parüren, Röstgemüse, Gewürze, Tomatenmark, Mehl und Brühe.

Diese Soße wird zum Auffüllen von Grundsoßen benutzt.

In erster Linie in eine Demiglace - Braune Grundsoße

Bevor man dazu überging die Grand Jus herzustellen, hatte die Spanische Soße diesen Stellenwert

 
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Restaurant Grillstube Starkheim - Inhaber Werner Kellner - Starkheim 2 - 84453 Mühldorf -