Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Mehlkranz

Auf einen Tisch oder Arbeitfläche gesiebtes Mehl wird mit der Hand oder unter zuhilfenahme eines Kochlöffels zu einer Art Ring geformt. Dabei bearbeitet man das Mehl solange von innen heraus bis eine schöne Mulde entsteht.

Nun kann man Wasser, Eier oder andere Zutaten in diesen Kranz geben. Auf diese Weise, kann man verhindern, dass bei der Teigherstellung die Zutaten wegfließen und trotzdem gleich alle Zutaten an den Teig geben