Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Melasse


Melasse

Bei der Herstellung von Karamell entstehen meist Rückstände.

Diese sind zähflüssig und von brauner Farbe und werden Melasse genannt.

Früher wurde diese Melasse zum nachfärben von Soßen verwendet.

 

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