Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Metternich


Metternich

Garnitur für Kalbsrücken:

Geschmort, tranchiert, die Tranchen wieder zurückgelegt mit zwei Trüffelscheiben und etwas paprizierter Béchamel dazwischen, gänzlich mit paprizierter Béchamel nappiert, mit Oberhitze glaciert; Pilawreis und der eingekochte, entfettete Schmorfond à part.

 
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Restaurant Grillstube Starkheim - Inhaber Werner Kellner - Starkheim 2 - 84453 Mühldorf -