Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Nelson

Garnitur für Kalbsrücken

Geschmort, tranchiert, die Tranchen wieder zurückgelegt mit dicker, weißer Zwiebelsauce und dünnen Scheibchen Schinken zwischen den Tranchen; gänzlich mit Käse-Auflaufmasse, mit gehackten Trüffeln vermischt, bedeckt, im Ofen gebacken, der entfettete Fond à part.