Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Obadzter

Bayerische Käsezubereitung

Bei dieser Spezialität werden ein alter Camembert, Butter und Frischkäse mittels eines Stampfers oder besser mit einem Pürierstab zerstoßen und zu einer Homogenen Masse verarbeitet.

Anschließend wird dieser Camembert angemacht. Das heißt er wird gewürzt mit Kümmel, Pfeffer, edelsüßem Paprika und Zwiebeln verfeinert.

Ist die Konsistenz zu dick, wird er gerne mit Bier oder Sahne verdünnt.

Meist wird aber eh ein Camembert kurz vor dem Laufen verwendet. Der ist besonders würzig im Geschmack und läßt sich auch besser verarbeiten