Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Orlow


Orlow

Garnitur für Kalbsrücken

Geschmort, tranchiert, die Tranchen wieder zurückgelegt mit Trüffelscheiben und dickem, weißem Zwiebelpüree zwischen den Tranchen; nappiert mit Mornaysauce, vermischt mit weißem Zwiebelpüree, gratiniert; Spargelspitzen in Rahmsauce und der entfettete Fond à part

 

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Restaurant Grillstube Starkheim - Inhaber Rudolf und Elvira Kellner - Starkheim 2 - 84453 Mühldorf -