Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

parieren

Art des Fachworts:

aus dem französischen abgeleitet

parer = zieren, schmücken, zurechtschneiden, vorbereiten

Gastronomisches Fachwort für eine Küchentechnik

Beschreibung:

Fleisch zurechtschneiden

Anwendung:

dazu gehört das auslösen des Fleisches

das Wegschneiden und entfernen überflüssiger, nicht so schön passender Fleischteile,

das entfernen der Sehnen und Häute

usw.