Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - reduzieren


reduzieren

die Menge durch einkochen stark vermindern

meist auf ein 1/3

Wichtige Verwendung bei der Herstellung der Hollandaise oder Glace

Siehe auch:
glace

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Restaurant Grillstube Starkheim - Inhaber Werner Kellner - Starkheim 2 - 84453 Mühldorf -