Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Royale


Royale

frz.

Royale heißt königlich und steht im Küchen bereich für Eierstich der aus einem Teil Milch und 1 Teil Ei hergstellt wurde.

Köche gebrauchen diesen Begriff, meist auch für die ungegarte Variante.

Eiermilch ist meist ein Hilfsmittel zur Herstellung von Gratins

 
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Restaurant Grillstube Starkheim - Inhaber Werner Kellner - Starkheim 2 - 84453 Mühldorf -