Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Salmonellen

Salmonellen sind Bakterien, stammen in der Regel immer von Tieren, Stäbchenförmig(Endung ?ellen)

überleben Hauptsächlich im Darm

Die Verseuchung mit Salmonellen ist anzeigepflichtig

Erst nach der dritten negativ ausgefallenen Stuhlprobe darf man wieder im Lebensmittelbereich tätig werden

Bei Dauerauscheidern setzen sich die Salmonellen in der Galle ab. Sollte hier eine Umschulung nicht in Frage kommen, gibt es als letzte Möglichkeit, die Entfernung der Galle