Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Seezunge Orly

meist Filets, aber auch im Ganzen, in Weizenmehl gewendet, durch Backteig gezogen, goldgelb frittiert. Nach dem Herausnehmen aus der Fritteuse entfettet, dann sofort auf Papiermanschette angerichtet, mit Zitronenecke und frittierter Petersilie garniert. Kleine Bündel Petersilie durch zerquirltes Ei gezogen und frittiert, Tomatensauce separat.