Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Tomate Concasser

französisch für Tomaten gehackt

Tomatenwürfel

Für Tomate Concasser werden Tomaten über Kreuz eingeschitten blanchiert. Danach wird die Tomate geschält und entkernt. Schließlich schneidet man die Tomate in kleine Würfel.

Werden gerne als zugaben für Salate verwendet. Tomate Concasser finden sich aber auch in warmen Gerichten oder als Garnitur wieder