Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Vanillinzucker


Vanillinzucker

spezieller Zucker zum Verfeinern von Speisen.

Wird synthetisch aus Nelkenöl und Kumarin oder ähnlichen gewonnen.

 

Vanillin soll ein Ersatz für Vanille sein.

Das trifft nur bedingt zu. Viele Geschmackskomponenten sind im Vanillin nicht enthalten.

 

Vanille ist immer Vorzuziehen und nicht durch Vanillin zu ersetzen

 
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