Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - Verjus


Verjus

Französisch für

Vert = grün

jus = Saft

also übersetzt grüner Saft

Man versteht darunter den ausgepreßten Saft meist unreifer Weintrauben.

Der Saft wird meist zum verkochen zu Saucen verwendet

 

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