Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - vol-au-vent


vol-au-vent

auch vole-au-vent

franzosisch für "flieg in den Wind"

Pastetenhaus wird in verschiedenen Formen hergestellt

Grosse Blätterteighohlpastete

meist mit Ragout gefüllt

Geschichte

ein französischer Küchenchef namens Careme hat diese erfunden.

Sein Gehilfe soll anstatt des Pastetenteigs Blätterteig verwendet haben. Beim öffnen des Ofens soll dieser erschrocken ausgerufen haben: "maitre, il vole au vent" was soviel heißt wie Meister, sie fliegt in den Wind

Der Teig der eigentlich flach war ist ein hoher Turm geworden

 
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Restaurant Grillstube Starkheim - Inhaber Werner Kellner - Starkheim 2 - 84453 Mühldorf -