Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren Fachwörter rund ums kochen, trinken und servieren - a fond kochen


a fond kochen

Art des Fachworts:

Fachwort aus dem Küchenbereich

Beschreibt einen Arbeitsvorgang

 

französisch für

a - auf

fond - Grund = Boden

Kochen - erhitzt garen

 

Beschreibung:

gemeint ist hier das gänzliche Einkochen von Flüssigkeiten

Das im Produkt enthaltene Wasser, wird unter ständigem erhitzen verdampft.

 

Das Produkt wird durch den Wasserentzug konzentrierter und Geschmackvoller

 

Anwendung:

Herstellung von Suppen und Soßen,

zum Verfeinern,

zum glasieren /überglänzen

 
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