Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

blind backen

Eine mit Teig(Mürb- oder Blätterteig) ausgelegte Form wird mit getrockneten Hülsenfrüchten aufgefüllt und dann gebacken oder angebacken wird.

Später werden die Hülsenfrüchte entfernt und der Teig mit zutaten belegt oder mit Massen befüllt.

Dadurch bleibt der Teig hell, nimmt keine Farbe an und geht nicht so stark auf