Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

nappieren

Art des Fachworts:

Ein aus dem französischen übernommenes Küchenfachwort

abgeleitet von dem französischen Wort

napper = überziehen mit

Beschreibung:

Speisen werden mit Soße, Coulis oder Gelee überzogen

Die Speise wird hier gesamt mit dem jeweiligen Hilfmittel überzogen.

Diese Soße, Coulis oder Gelee wird meist ein bischen dicker gehalten

Anwendung:

Beim Anrichten von Speisen

Zum Gratinieren von Speisen