Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Präserven

Konserven die nur Pasteurisert werden,
zwischen 70 und 80°C erhitzt und werden wegen Ihrer kürzeren äusserst begrenzten Haltbarkeit als Halbkonserven bezeichnet,
der Name Präserve kommt von Präservativ = Durchsichtig, und werden deshalb häufig in Gläsern abgefüllt