Fachwörter für Gourmets zum kochen, trinken und servieren

Wiener Salonbeuscherl

Kalbslunge, Kalbsherz und Kalbszunge wird gesäuert und gekocht.

Danach schneidet man alles in Julienne und richtet es in brauner Soße in dekorativer Terrine an.

Serviert wird das Beuscherl mit Semmelknödel , Spiegelei und Gurkenfächergarnitur